Каталог продукции

Название	Описание
Аргентина	Длина: 25-40 см. Вес до 4 кг, в среднем – 500 – 800г. Сезон добычи: май-сентябрь. Широко распространена в умеренных водах американского и европейского побережий Атлантического океана. Мясо аргентины отличается приятным вкусом и нежной консистенцией. Используется для выработки всевозможных кулинарных изделий, продукции горячего копчения и консервов. Лучший способ тепловой обработки аргентины - жарение.
Argentina silus


Бротола	Длина: до 50 см. Вес: до 2 кг. Сезон добычи: июнь - октябрь. Широко распространена на Потагонском шельфе у берегов и Чили, и Аргентины, включая Фолкленды и Магелановый пролив. Мясо плотное, но при этом негрубое и нежесткое. Используются главным образом для производства высококачественной рыбной муки; может жариться и запекаться в микроволновке. Из нее рекомендуется готовить вторые блюда, филе, балычные изделия, продукцию холодного и горячего копчения.
Salilota australis


Горбуша	Длина: до 75 см. Вес: до 5,5 кг. Сезон добычи: июнь-август. Распространена в северной части Тихого океана. По качеству мяса горбуша несколько уступает большинству других тихоокеанских лососей. Жирность горбуши различна в разных районах лова. Мясо горбуши розового цвета, очень нежное и сочное. Подходит для приготовления слабосоленой и копченой продукции и консерв. Из молок и печени делаются паштеты; из икры - деликатесная соленая продукция.
Oncorhynchus gorbuscha


Гренадер	Длина: до 110 см. Вес: до 10 кг. Сезон добычи: март-май, август-сентябрь. Широко распространена в Североатлантическом регионе. Мясо у макруруса нежное, нежирное, ценятся также икра и печень, которая более жирная, чем тресковая. Средняя калорийность – 79 ккал/100гр, белок – 19 г, общее содержание жира/липидов - 0,3 г. Из нее рекомендуется готовить вторые блюда, а также филе и балычные изделия, продукцию холодного и горячего копчения.
Coryohaenoides rupestris


Зубатка Синяя	Длина: до 200 см. Вес: до 40 кг. Сезон добычи: круглый год. Синяя зубатка обитает в северной части Атлантического океана, главным образом в Баренцевом море. Добывается в качестве прилова тресковым судами тралового лова. Мясо синей зубатки жидкое, водянистое. По своим вкусовым качествам синей зубатки вполне подходит для приготовления первых и вторых блюд, а также для копчения. Мясо содержит большое количество белка, витаминов А и В12.
Anarhichas latifrons


Кальмар	Длина: до 42 см. Вес: от 350 г до 1,5 кг. Сезон добычи: май - сентябрь. Кальмары распространены в бассейне Северного Ледовитого океана, в Охотском, Беринговом и Японском морях. Поступает в продажу обычно замороженным тушкой или в виде филе. Вырабатываются также сушеные, консервированные и соленые кальмары. Мясо кальмара богато аминокислотами и экстрактивными веществами. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы и домашних животных.
Loligo vulgaris


Кальмар Гигантский	Длина: до 18 м. Вес: до 1 т. Сезон добычи: май - сентябрь. Живут в умеренных и субтропических зонах Атлантического, Тихого, Индийского океанов. Молодые и половозрелые гигантские кальмары обитают в толще воды открытого океана на глубинах от нескольких метров до 500—600 м. Взрослые водятся у дна на глубинах от 100 до 1100 м, чаще всего от 200 до примерно 600 м. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы и домашних животных.
Architeuthis Steenstrup


Камбала Морская	Длина: от 25 до 95 см. Вес от 500 г до 4 кг. Сезон добычи: январь-октябрь. Распространена от берегов Португалии до Баренцева и Белого морей, есть у Исландии. В водах России обычна вдоль берегов Мурмана, на восток до горла Белого моря. Морская камбала - прекрасный источник витамина В12, а также жирорастворимых витаминов A и D. Содержание жирных кислот, в том числе и жирных кислот Омега-3, может варьироваться.
Pleuronectes platessa


Кижуч	Длина: до 98 см. Вес: до 14 кг. Сезон добычи: июнь - июль. Распространен на азиатском побережье и на североамериканском побережье Тихого океана. Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор и т.д.
Oncorhynchus kisutch


Кинг Клип	Длина: до 200 см. Вес: до 25 кг. Сезон добычи: с весны по осень. Обитает на материковых шельфах и склонах, на подводных плато в умеренно теплых водах южного полушария. В состав этого вида рыбы входят незаменимые для человека аминокислоты, многие минеральные вещества, витамины и жиры. Кинг Клип является отличной столовой рыбой, которую можно подвергать практически всем видам тепловой обработки. Филе этой рыбы отличается довольно плотной текстурой и имеет розоватый цвет.
Genypterus blacodes


Килька Балтийская	Длина: до 16 см. Вес: до 30 г. Сезон добычи: сентябрь - апрель. Этот вид обитает в Балтийском, Черном, Азовском, Каспийском морях. Килька является великолепным источником жирных кислот Омега-3, а также витамина D. Даже небольшое количество кильки является ценной добавкой к ежедневному рациону питания. Балтийская килька превосходит по гастрономическим достонствам все виды килек, являясь лучшим сырьем для широко потребляемой продукции: кильки пряного посола и консерв.
Sprattus balticus


Корюшка	Длина: до 30-32 см. Вес: до 350 г. Сезон добычи: февраль - май, август - октябрь. Корюшка широко распространена в северной половине Атлантического океана и во всех морях, прилегающих к ней. Мясо корюшки нежное и приятное на вкус. Употребляется обычно в жареном виде. Питательная ценность: белки: 15г, жиры: 4г, углеводы: 6г. Калорийность: 102 ккал.
Osmerus eperlanus


Креветка	Длина: до 10-12 см. Вес: до 40г. Сезон добычи: практически круглый год. Обитает в Северной Атлантике в холодных водах и в некоторые годы может совершенно исчезать из южных районов. Креветка служит хорошим источником витамина В12 и жирорастворимых витаминов A, E и D. Реализуется в вареном виде (как очищенная, так и неочищенная), свежая, мороженая и консервированная. Вареные креветки должны быть твердыми и блестящими и иметь свежий запах и цвет.
Pandalus borealis


Креветка Ваннамей	Длина: до 8-15 см. Вес: до 25г. Сезон добычи: практически круглый год. Распространены в тропических и субтропических водах Тихого и Индийского океанов. Являются важным объектом аквакультуры в целом ряде стран Средиземноморья, Индокитая и Юго-Восточной Азии. Креветка служит хорошим источником витамина В12 и жирорастворимых витаминов A, E и D. Креветки содержат легко усваиваемый организмом кальций, в них почти в сто раз больше органического йода, чем в говядине и столько же белка, все необходимые микроэлементы и витамины.
Penaeus vannamei


Креветка Лангостино	Длина: 5-12 см. Вес: 8,3 г. Сезон добычи: круглый год. Распространен у побережий Никарагуа, Чили, встречается у Западной Африки, в районе Западной Сахары. По внешнему виду лангостино напоминает речного рака. Головогрудь у него оранжево-красного цвета, окраска шейки от серо-красной до розовой. В мясе лангостино обнаружены следующие водорастворимые витамины (мг проценты): В1 (0,02 - 0,03), В2 0,04 и РР 0,71. Содержание хитина в панцире - 5,9 процентов. Количество тяжелых металлов и пестицидов находится в пределах допустимых концентраций.
Pleuronocodes planipes


Креветка тигровая	Длина: до 30 см. Вес: до 1 кг. Сезон добычи: практически круглый год. Тепловодные тигровые креветки распространены на глубинах до 40м в прибрежных водах Восточной Атлантики: от южного побережья Англии до Анголы, включая все Средиземноморье. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта: калорийность 89 ккал; белки 19,2 г; жиры 0,6 г. Рекомендуется использовать для приготовления вторых блюд, салатов, супов из морепродуктов, пиццы и спектра продуктов японской кухни.
Penaeus kerathurus


Лемонема	Длина: до 72 см. Вес: до 2,40 кг. Сезон добычи: март - апрель, сентябрь - декабрь. Распространена от берегов Центральной Японии до Охотского и Берингова морей. Химический состав (%): влага 83,0; белок 11,0; жир 4,6; зола 1,3. По вкусу мяса сходна с другими тресковыми, но уступает им. Печень является ценным жировым сырьем. В кулинарии используются мясо, икра, печень, плавники и хвосты.
Laemonema longipes


Лобан	Длина: до 90 см. Вес: до 6,7 кг. Сезон добычи: практически круглый год.Лобан встречается у берегов Европы, Азии, Африки, Австралии и Америки и может считаться одной из наиболее широко распространенных морских рыб. В кулинарии лобан – рыба с высокими вкусовыми качествами. Мясо используется для приготовления различных блюд и балыков.
Mugil cephalus


Лосось (Семга)	Длина: до 150 см. Вес: до 39 кг. Сезон добычи: дикая - июль-август, выращенная на фермах - практически круглый год. Места обитания семги - северная часть Атлантического океана и западная часть Ледовитого океанов. Семга является великолепным продуктом питания, она очень богата жирными кислотами Омега-3, витаминами А, D и В12. Семга поступает в торговую сеть в свежем и свежемороженом виде, разделанная на филе, копченая и соленая.
Salmo salar


Менек	Длина до 90 (чаще 50—60 см). Вес до 7 кг (в среднем 1,5 кг). Сезон добычи: октябрь - февраль. Обитает по всему побережью Норвегии и Шотландии. Менек служит великолепным источником протеинов, а также витамина В12, пиридоксина и селена. Менек поступает в продажу свежим, мороженым, сушеным и соленым. Филе хорошо употреблять в пищу в вареном виде.
Physic blennoides


Мидия	Длина: неописуемая. Вес: 25 г. Сезон добычи: октябрь - февраль. Мидия встречается по всему побережью Северной Атлантики. Мидия - хороший источник железа, селения и витамина В12. Мидии традиционно поступают в торговую сеть в живом виде, консервированными или в рассоле. Сегодня практикуется также поставка мидий в свежемороженом виде и в вакуумной упаковке. Мидии можно отваривать и употреблять в натуральном виде или добавлять к множеству горячих и холодных блюд.
Mytilus edilus


Минтай	Длина до 90 (чаще 25—40 см). Вес до 5 кг (в среднем 400 г). Сезон добычи: январь-май. Обитает в Баренцевом, Беринговом, Охотском и Японском море. Из печени, достигающей у мелких 1,3-1,8% и у крупных 2-3,5% веса тела, добывается жир, богатый витаминами D и А. В кулинарии используются мясо, икра, печень, плавники и хвосты. Мясо минтая, как и мясо многих тресковых, бедное жиром и содержащее много воды, используется для приготовления паст.
Therarga chalcogramma


Мойва	Длина: до 22 см. Вес до 45 г. Сезон добычи: ноябрь-декабрь, февраль-апрель.Мойва распространена в северной части Атлантического океана и в Северной части Тихого океана. Как и любая рыба семейства лососеобразных, мойва считается исключительным источником протеинов, селена, кальция и магния. Мойва считается вкусной пищевой рыбой с довольно нежным мясом. В пищу употребляют в свежем, копченом и маринованном виде, сушено-вяленом, а также в виде шпрот.
Mallotus villosus


Окунь Морской	Длина: до 80 см. Вес: до 12 кг. Сезон добычи: май-октябрь. Обитает в Северной Атлантике, у берегов Гренландии и Северной Америки. Свежего морского окуня очень хорошо жарить или варить, целесообразно использовать для кулинарной обработки, холодного, горячего копчения и вяления. Реализуется морской окунь свежим в виде филе и соленым - цельной тушкой или филе. Его мясо жирное и долго сохраняется свежим, вкуснее всего морской окунь, пожалуй, в соленом виде.
Sebastes marinus


Омар Норвежский	Длина: до 25 см. Вес: от 300 до 800 г. Сезон добычи: практически круглый год. Обитает в морях, омывающих Европу от Норвегии до северо-западного побережья Африки. Сырое мясо омара обыкновенного белое, вареное - розовое, сочное, нежное. Химический состав мяса омара (%): влага 79,2, жир 1,8, белок 16,4, зола 2,2, углеводы 0,4.
Nephropidae


Нототения	Длина: до 44 см. Вес: до 1,5 кг. Сезон добычи: январь-май. Распространена в умеренных и субарктических водах Южной Америки и северной Антарктиды. Нототения - отличная столовая рыба. Мясо в вареном виде светлое, крупноволокнистое, сочное и вкусное, бульон жирный, прозрачный, с приятным вкусом и запахом. Жареное мясо плотное, сочное и нежное. Рекомендуется готовить из нее вторые блюда, филе, балычные изделия, продукцию холодного и горячего копчения.
Notothenia ramsayi


Палтус Синекорый	Длина: до 120 см. Вес: до 45 кг. Сезон добычи: март - июль, октябрь. Распространена в северной части Атлантического океана и у о. Гренландия. В России встречается в Баренцевом, Беринговом и Охотском морях. Палтус хороший источник витамина D, протеинов и селена и жирных кислот Омега-3. Является одной из наиболее дорогих пищевых рыб, благодаря жирному белому упругому мясу. Палтус реализуется в виде свежей или мороженной нарезки .
Reinhardtius hippoglossoides


Палтус Стрелозубый	Длина: до 55 см. Вес: до 3,5 кг. Сезон лова: июнь - сентябрь. Палтус стрелозубый широко распространен в северной части Атлантического и Тихого океанов. Суммарный ареал для всех палтусов — Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря. Больше всего подходит для приготовления изделий из котлетной массы, фаршей. В жареном виде консистенция мяса рыхлая и расслаивается.
Atheresthes stomias


Пангасиус	Длина: до 130 см. Вес до 45 кг. Сезон ловли: май-сентябрь. Обитает в Юго-Восточной Азии. В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, следующая пищевая и энергетическая ценность на 100 гр продукта: калорийность 89 ккал, белки 15 гр, жиры 3 гр. Пангасиус, поставляемый из Вьетнама в Россию, содержит больше жира, чем экспортируемый в Европу. По своему сладковатому вкусу напоминает креветку, карася и карпа.
Pangasius hypophthalmus


Пикша	Длина: до 45 см. Вес: до 3 кг. Сезон добычи: март-апрель, октябрь-ноябрь.Распространена только в северных водах Атлантического океана, Исландии и Северной Америки. Мягкий вкус пикши прекрасно сочетается с остро-пикантными соусами, специями и овощами. Упругое мясо этой рыбы выглядит аппетитно при любом способе приготовления и считается лучше мяса трески, уступая ей только по качеству и печени. Пикша реализуется свежей, мороженой, сушеной и копченой.
Melanogrammus aeglefinus


Путассу	Длина: достигает 45 см, но обычно 23—30 см. Вес: до 500 г. Сезон добычи: март-апрель, сенябрь-ноябрь.Путассу обитает в Атлантическом океане у берегов Европы и водах Антарктики. Мясо отличается приятным вкусом и ароматом, в нем содержится около 17% белков и 0,4% жира. По вкусу мяса приближена к наваге и хеку Путассу используют как столовую рыбу, из нее готовят кулинарную продукцию (вареную и жареную). Печень может служить для приготовления натуральных консерв.
Micromesistius poutassou


Саворин	Длина: до 67 см. Вес: до 3 кг (в среднем 500г). Сезон добычи: практически круглый год. Саворин обитает в восточной части Индийского океана,на юго-западе и юго-востоке Тихого Океана. Рыба отличается сочным и ароматным белым мясом и сравнительно малым количеством отходов и костей. Представляет собой отличное кулинарное изделие, а также может быть выкопчена горячим и холодным способами, из этой рыбы можно получить отличный вяленый продукт.
Seriolella porosa


Сайда	Длина: до 120 см. Вес: до 6 кг. Сезон добычи: март-апрель. Сайда распространена в северной части Атлантического океана. Как и любая рыба семейства тресковых, является великолепным источником протеинов, натрия и калия. Сайда обладает характерным вкусовым оттенком, который пользуется немалой популярностью у знатоков рыбной кухни во всем мире. Мясо по особенному плотное, но не грубое и неволокнистое. Щироко используется в виде мороженого филе, консервов и кулинарных изделий.
Pollachius virens


Сайка	Длина: до 25 см. Вес: до 300 г. Сезон добычи: октябрь - декабрь. Распространена сайка по всей акватории Северного Ледовитого океана, встречается как у берегов, так и в отдалении от них, обычно под плавучими льдами и в разводьях. Мясо тресковой рыбы несколько грубоватое, по вкусу напоминает дальневосточную навагу.
Boreogadus saida


Сайра	Длина: до 35 см. Вес: до 240 г. Сезон добычи: февраль-апрель. Сайра населяет субтропические и умеренные воды Тихого океана как по азиатскому, так и по американскому побережьям. Сайра – хороший источник витаминов D и В12 и жирных кислот Омега-3. Практически весь улов используют в консервном производстве, однако, в последнее время все чаще на рынке появляется сайра горячего и даже холодного копчения.
Соlolabis saira


Салака	Длина: 11-22 см см. Вес: 15-80 г. Сезон добычи: февраль-апрель. Распространена в центральной, северной и восточной частях Балтийского моря, а также в Рижском, Финском и Ботническом заливах. Используют для производства охлажденной, мороженой, пряной, соленой и копченой продукции, а также консерв.
Clupea harengus membras


Сельдь Атлантическая	Длина: 20-40 см. Вес: до 500 г. Сезон добычи: сентябрь-ноябрь, январь-март. Распространена преимущественно в открытых морях Северной Атлантики, вдоль побережий Европы и Северной Америки. Источником крупного промысла являются популяции сельди в Северном и Баренцевом морях. Является великолепным источником витаминов A, D, и В12. Сельдь - вкусная рыба, которую можно употреблять в пищу в сыром, копченом, соленом, консервированном и маринованном виде.
Clupea harengus


Сельдь Тихоокеанская	Длина: до 50 см. Вес: до 350 г. Сезон добычи: октябрь-ноябрь. Распространена от Белого моря на востоке, в юго-восточной части Баренцева моря, в Чешской губе и Печорском заливе, у берегов Сибири, в Охотском море, у Южного Сахалина. Является великолепным источником витаминов A, D, и В12 и жирных кислот Омега-3. Сельдь - вкусная рыба, которую можно употреблять в пищу в сыром, копченом, соленом, консервированном и маринованном виде.
Clupea pallasi pallasi


Сериола	Длина: до 150 см. Вес: до 40 кг. Сезон добычи: практически круглый год. Встречается у наших берегов на Дальнем Востоке в водах Приморья и Южного Сахалина. Мясо желтохвоста (сериолы) высоко ценится, и эта рыба имеет большое промысловое значение в Японии. Химический состав: Вода: 78.4 г, белки: 19.5 г, жиры: 1,3 г, углеводы: 2г. Калорийность: 97,1 ккал/100 г.
Seriola quinqueradiata


Скумбрия Атлантическая	Длина: до 66 см. Вес: до 3 кг. Сезон добычи: апрель — ноябрь. Обитает в Северной Атлантике.Мясо нежное, ароматное, без мелких костей, с легким кисловатым привкусом, богато солями калия, фосфора, железа и витаминами A, D B1, B2, B12, PP. Из скумбрии готовят отличные консервы. Хороша в виде горячего и холодного копчения, вяляния, кулинарного использования в мороженом виде (тушение, жарка, запекание), и различных консервах.
Scomber scombrus


Ставрида	Длина: до 45 см. Вес: до 1,7 кг. Сезон добычи: сентябрь — февраль. Обитает в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, в Северном, Средиземном и Черном морях. Содержит большее количество жирных кислот Омега-3, витаминов D и В12. Реализуют ставриду в свежем и мороженом виде. Используют для приготовления высококачественных консервов (в масле и томатном соусе). Часть улова коптят горячим способом или засаливают и коптят холодным способом.
Trachums trachurus


Терпуг	Длина: до 62 см. Вес: до 1,6 кг. Сезон добычи: сентябрь — февраль. Обитает в Беринговом море, у Алеутских, Курильских и Командорских островов, у юго-западного и юго-восточного берегов Камчатки, в Японском море и южной части Охотского моря. По вкусу и содержанию жира в мясе терпуг представляет высококачественное сырье для приготовления копченостей и баночных консервов закусочного типа. Химический состав: влага – 75%; жир - от 4% до 7%; белок - 17 - 20%.
Pleurogrammus azonus


Тилапия	Длина: до 30см. Вес до 1,5кг. Сезон добычи: практически круглый год. Тилапия распространённа в пресных водах Африки и Ближнего Востока, в том числе в озере Кинерет. Питательная ценность: вода: 76,5г, белки:20,3 г, жиры: 1,8г, углеводы:0,2г. Калорийность: 146ккал. У тилапии нежирное и сочное мясо, содержащее много белка. Его можно отваривать на пару, печь и жарить.
Tilapio mossambica


Форель Морская	Длина: до 90 см. Вес: до 12 кг. Сезон добычи: апрель-июль. Обитает в Северной Атлантике.Форель, разведенная на рыбоводных фермах, является великолепным продуктом питания. Она очень богата жирными кислотами Омега-3 и жирорастворимыми витаминами А и D. Поступает в торговую сеть в свежем, свежемороженом, копченом, соленом виде, а также в виде полуфабрикатов. Форель идеальна для приготовления множества блюд: ее можно жарить, варить и готовить на гриле.
Anguilla anguilla


Хек	Длина: до 140 см. Вес: до 14 кг. Сезон добычи: апрель-июль. Распростаранена в умеренных и субарктических водах Атлантики и Тихого океана. У Хека мясо нежное, белое, малокостистое, более жирное, чем у трески. Филейные пластины легко отделяемы от костей после варки. Свежий хек имеет свойство достаточно быстро терять вкус и аромат. Быстрая заморозка помогает избежать этой проблемы.
Merluccius merluccius


Хока	Длина: до 91 см. Вес: до 2,5 кг. Сезон добычи: практически круглый год, но основной сезон с февраля по июнь. Обитает у побережья Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Хока - хорошая столовая рыба пригодная для первых и вторых блюд, а также для кулинарии. Сочное нежное мясо в вареном и жареном виде напоминает мясо обычной трески, но несколько вкуснее. Головы и кости пищевой ценности не представляют.
Pseudophycis bachus


Эсколар	Длина: до 200 см. Вес - до 45кг. Сезон добычи: в приловах практически круглый год. Распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану. Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. При промышленной переработке мясо эсколара используется для изготовления балычных изделий, копчения. В домашних условиях для эсколара подходят любые способы приготовления. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне).
Stromateus brasiliensis